El cultivo de piña es uno de los insignes en Teorama y por estos días las croquetas, cocadas, dulces y tortas que son elaboradas por las abuelas en ese municipio son apetecidas en la IV Semana de la Fraternidad que se cumple en Ocaña.

En la amplia lista de manjares las tortas de piña se venden como pan caliente. Alba Rosa Carvajalino Carvajalino, es propietaria de una fábrica en la que desde hace más de 25 años se preparan tortas.

Ella recuerda que se inició en el oficio gracias a las Hermanas de la Presentación, quienes le enseñaron los secretos para hornear tortas. “Comencé con un horno prestado y junto a mi hija María Torcoroma nos propusimos a montar la fábrica”.

Al principio vendía 25 tortas y ahora prepara un promedio de 150 a 200 diarias. Los pedidos salen en su mayoría para el corregimiento Las Mercedes de Convención.

A las cuatro de la mañana se levanta a pelar  piñas,  picarlas y a ponerlas fuego lento con azúcar. Luego combina la mezcla con huevos y harina, amasa y lleva el líquido espeso a los hornos.

La tradición de preparar delicias con piña está tan arraigada en Teorama que en el centro del parque hay una escultura en honor a la fruta con la que por décadas han subsistido decenas de familias.

Actualmente en el municipio están incentivando a los campesinos que cultiven piña, porque con el paso de los años han disminuido las plantaciones.

Doña Rosa, la experta en tortas de piña, afirma que hay para todos los gustos y precios. Se consiguen desde $2.500 hasta $10.000 y son un buen detalle para las personas que visitan la región.

“La piña tiene propiedades para la digestión. Las cáscaras son utilizadas para hacer guarapo y horchata, bebidas típicas entre los campesinos de la región”, agregó doña Rosa.