Bogotá, Colprensa

En el marco de la Semana Santa la demanda de productosde mar se incrementa en un 40 por ciento, según empresarios del sector, y hasta 60 por ciento de acuerdo con cifras del Ministerio de Agricultura. Es así que se pasaría de las 21.000 toneladas que se comercializan en un mes cualquiera a 35.000 toneladas en solo siete días.

El director de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), Otto Polanco Rengifo, recordó que en alguna época el consumo per cápita fue de 3,7 kilos, y “hoy tiende a mejorar porque la gente está tomando conciencia de los beneficios”.

Para este año se diseñó un plan de seis puntos para impulsar la acuicultura que consiste en organizar los gremios de la cadena, fortalecer la comercialización, alcanzar un desarrollo empresarial, formalizar cerca de 30.000 personas, alcanzar procesos de innovación, desarrollar una política de consumo y diseñar una estrategia nacional de control y vigilancia. La inversión supera los $2.200 millones.

También se firmó un convenio con la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (Upra) que consiste en orientar una formulación de la política pública y un plan de ejecución de la misma enfocado en dos aspectos: el fomento a la investigación y la promoción del consumo. Para ello se brindará apoyo técnico a los productores y se diseñará un mapa de zonificación donde se indique las áreas más aptas para el desarrollo de la actividad.

Además, en cooperación con la Aunap se definirán metas de crecimiento específicas, adopción de paquetes tecnológicos, especies a cultivar y oportunidades en el mercado interno. En este proceso, que toma en promedio dos años, participarán también los productores, de quienes se espera un mayor interés en hacer de esta actividad su principal fuente de ingresos.

Los 30.000 productores que se calculan en el país están listos para salir a comercializar una cosecha producto de hasta ocho meses de trabajo que comienzan con la compra de los alevinos y terminan cuando el pez alcanza un peso de entre 250 y 300 gramos, que es como lo demanda el mercado.

De acuerdo con Otto Polanco, la mayor central de abastos del país, Corabastos, pasará a recibir 70.000 toneladas de un día normal a 150.000 en lo que dura la celebración religiosa.

El reto, a futuro, es fomentar la cadena primaria para que agregue valor a sus productos y posicione derivados como hamburguesas, nuggets y salchichas que ya circulan en el mercado.

No se deje engañar

Además de la campaña para incentivar el consumo de pescado en la Semana Mayor, el Ministerio de Agricultura y la Aunap vienen desarrollando campañas para la adquisición responsable de estos alimentos.

Entre las recomendaciones están que verifique que la carne del pescado esté firme y bien sujeta al esqueleto, que las escamas estén adheridas a la piel, que el músculo del animal sea flexible, que tenga buen olor, que los ojos permanezcan negros y brillantes y que las agallas sean rojizas.

Compre el pescado en sitios seguros que cuenten con cadena de frío y dude si el animal está sumergido en un balde con sangre porque parecerá fresco.