Ante el reciente estudio de la OMS que asocia el incremento del riesgo de algunos tipos de cáncer con el consumo de embutidos y procesados y probablemente de carnes rojas, la Asociación Colombiana de Porcicultores (Asoporcicultores) rechaza categóricamente la posición de la organización internacional.

"Consideramos que asocia un factor específico cuando existe otro gran conjunto de factores imposibles de aislar. Por ejemplo, hace poco, la misma organización señalaba que el trasnocho y los turnos de trabajo nocturnos incrementaban el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón", publicó la Asociación.

Asoporcicultores explicó que en los embutidos, si bien puede haber riesgos asociados por no llevar a cabo de manera adecuada los procesos que contienen químicos, igual que en todo tipo de alimento procesado, también es cierto que con el mejoramiento de la inocuidad de la materia prima (carne) y la calidad de procesamiento, la presencia de estos cada vez es menor.

“Se le recomienda a la gente comprar productos de muy buena calidad. Hoy en día la industria produce con altos estándares de calidad e inocuidad ofreciendo muy buenas alternativas al consumidor, quien a su vez es todos los días más exigente”, sostuvo Carlos Maya, presidente de Asoporcicultores-FNP.

Bogotá. (La República)